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近期的研究指出，素食可以协助肠道抗炎，增进肠道身体健康，用作化疗新陈代谢综合征，还包括，。素食类似的新陈代谢方式甚至能转录人体疾病防卫功能，还包括防治癌症。纯素的饮食质量最低公布在营养学杂志《Nutrients》上的一项还包括1475名参与者的研究找到，按2010年身体健康饮食指数（HEI-2010）和地中海饮食评分（）计算出来，纯素饮食的饮食质量分数最低，而无限制的杂食者分数低于。
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